“Ch' T' Vu' Magnì?”
Antiche Ricette della Cucina Borrellana
di Mario e Virginia Evangelista

Quando mi hanno fatto vedere il libro di Mario e Virginia Evangelista, istintivamente mi sono detto: ecco una delle tante storie di ricordi d'infanzia aggravata dalla scelta di farli vivere attraverso ricette di cucina.
Ma poi, leggendo il libro ho visto che, invece, l’opera dei due autori – non a caso padre e figlia; uno di Borrello l’altra comasca e studentessa capace di guardare dall’alto e con disincanto – si presentava come un’accurata ricerca volta a ricreare con sufficiente oggettività ambienti, strumenti, modalità. E solo in filigrana, e quasi con timidezza appare il nome – e il volto e la persona – della nonna: forse la vediamo solo noi che “Za’ Margesèppe” l’abbiamo conosciuta.
Le ricette, poi, naturalmente, ci sono, precise come le possiede chi le ha conservate nella mente e nel cuore, ma in più con quel tocco di gentilezza che vi sa aggiungere chi, pur facendo altro da tempo, ha imparato e sperimentato per studio e professione l’arte della preparazione dei cibi.
Benvenuto, dunque “Ch' T' Vu' Magnì?”

Donato Di Luca